Nouveau Bistro | Les Compères 2008-02-27 http://blog.paris15.fr/2008/02/nouveau-bistro-les-compres.php
Paris15 est allé trainer ses guêtres dans le sud de notre cher Quinzième, et a découvert un endroit qui commence tout juste à buzzer dans les Blogs gastronomiques : Les Compères. Il est vrai que les lieux ont ouvert début février, après 1 mois de travaux, à la place d'un ancien café. Les nouveaux propriétaires ont presque tout démoli et refait à neuf, dans un esprit classy mais sans ostentation, select mais abordable. Et la nourriture vaut le détour. Mais nous y reviendrons.

Sis non loin du parc Georges Brassens, Les Compères se remarquent de prime abord par leur devanture sobre et éclairée de néons rouges. Les vitres sont nues, mais il est prévu de leur adjoindre des rideaux qui les couvriront à moitié, façon bistro. La carte est exposée à l'extérieur, avec les prix, assez raisonnables vu le caractère de l'endroit. La serveuse avenante vous présente une ardoise géante sur laquelle vous pourrez faire votre choix parmi une liste de plats appétissants, et juste assez fournie pour ne pas hésiter des siècles avant de sélectionner les mets désirés. Le service est rapide, et la serveuse s'enquiert régulièrement de votre avis : Tout se passe bien, il ne vous manque rien ? Tout va très bien.

Chose assez rare pour le signaler, ici on n'est pas abreuvé de musique qui rend impossible toute conversation (l'endroit est exempt de musique) et le brouhaha des clients reste largement dans la limite du supportable ; il est vrai que Les Compères viennent d'ouvrir, ce qui veut dire que le restau n'est pas plein. Paris15 y est allé manger en pleine semaine et en pleines vacances scolaires, il faut le préciser. Des petites tables pour deux personnes sont à votre disposition, de même que des tables pouvant accueillir des groupes. L'ambiance est feutrée, sobre, d'un goût sûr.

Paris15 a dégusté un filet de bar grillé accompagné de son risotto de champignons, et a pris le fameux moëlleux au chocolat comme dessert. Les plats sont agréablement présentés, façon Nouvelle Cuisine, ce qui fait que l'eau vient vite à la bouche, mais les portions ne sont pas congrues. Les plats sont excellents, raffinés et goûteux. Le bar fond dans la bouche, et la petite sauce qui accompagne est divine. Le moëlleux, servi avec sa glace à la vanille et sa crème anglaise qui n'a rien de perfide, est très réussie. Bref, on mange les yeux fermés, histoire de déguster davantage ces plats succulents. Les plats coûtent en moyenne 15 euros et les desserts 7 euros. Si vous rajoutez un pichet d'un excellent Rouilly blanc, vous vous en sortez pour une trentaine d'euros, en ayant profité d'un cadre agréable, d'un service aux petits oignons et d'un moment mémorable. Il reste des petits détails à ajouter (rideaux aux vitres, miroir dans les toilettes, tampon de l'établissement) mais tout devrait se mettre en place rapidement. Paris15 vous recommande de profiter des lieux avant que le bouche-à-oreille ne les rende rapidement moins accessibles et intimistes.


Les Compères
32, rue de Dantzig - 75015 (of course)
Téléphone : 01 45 33 72 71

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